Роспотребнадзор о "Хопре": сальмонелла находилась в котлетах и кутье

Управление Роспотребнадзора по Саратовской области и территориальный отдел ведомства по Балашовскому району подвели окончательный итог проверки, проведенной в столовой "Хопер".

По состоянию на сегодняшний день, зарегистрировано 22 случая заболевания острой кишечной инфекцией среди участников поминального обеда. В стационаре продолжают лечение 15 заболевших.

Результаты лабораторных исследований пищевых продуктов и смывов, отобранных в столовой, показали, что сальмонелла энтеритидис находилась в жареных котлетах и кутье.

"Из проб буженины, сыра, с рук 2-х сотрудников столовой и в смывах с посуды выделена условно-патогенная флора (протей, синегнойная палочка, клебсиелла)", отмечают сотрудники ведомства.

При бактериологическом исследовании фекалий от 8 человек персонала получены отрицательные результаты, отобраны сыворотки крови для серологического обследования, в настоящее время находятся в работе.

Специалисты Роспотребнадзора выявили, что причинами возникновения группового очага острых кишечных заболеваний послужили:

- нарушения технологии и поточности приготовления блюд в связи с отсутствием маркировки оборудования и кухонного инвентаря, отсутствия необходимых производственных цехов для приготовления холодных закусок, обработки сырых и готовых продуктов;

- грубые нарушения персоналом столовой санитарно-гигиенических требований и правил личной гигиены, о чем свидетельствуют результаты бактериологического исследования пищевых продуктов и смывов.